Cơm chiên chay không chỉ là món ăn quen thuộc trong mỗi căn bếp Việt mà còn là một lựa chọn hoàn hảo cho một chế độ ăn bền vững. Còn cơm độn, hay còn gọi là cơm ghế, là món ăn dân dã. Gắn liền với những ký ức ngọt ngào về thời bao cấp, khi mỗi hạt cơm đều cõng theo những lát khoai, củ lúa tự trồng. Trong giai đoạn khó khăn, cách độn cơm của ông bà không chỉ là giải pháp nấu ăn thông minh. Mà còn là biểu tượng của sự bền vững.
Ngày nay, trong khi thực phẩm công nghiệp ngày càng chiếm ưu thế, chúng ta vẫn có thể tìm thấy giá trị bền vững trong những món ăn truyền thống như cơm chiên, cơm độn. Hãy cùng Healthy Vibes tìm hiểu cách nấu hai món cơm giàu dinh dưỡng, bền vững và đậm chất quê hương này nhé.
Tại sao cơm chiên chay là thực đơn của chế độ ăn bền vững?
Cơm chiên chay không chỉ gợi nhớ đến những bữa cơm ấm áp do mẹ nấu. Mà còn rất giàu tinh bột kháng từ cơm nguội. Giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh vật đường ruột. Chế độ ăn này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn thân thiện với môi trường. Giảm lượng thức ăn thừa và tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu sẵn có.
Nguyên liệu “dọn tủ”
- Cơm khô TRT hoặc cơm nguội: Nếu cơm nhà bạn dẻo, hãy cho cơm vào nước lạnh để rời ra rồi để ráo trước khi chiên.
- Dầu lạc ép lạnh
- Các loại đậu hạt dinh dưỡng: Nhân điều tươi tách vỏ lụa, lạc nhân, mè đen ngâm nước nóng. Giã dập lạc và điều.
- Rau củ còn lại trong tủ lạnh
- Gia vị: Tiêu, muối thô, màu dầu điều, nước mắm hoặc nước tương.
Chế biến nhanh
- Chuẩn bị nguyên liệu: Cho dầu lạc vào chảo, thêm lạc nhân và hạt điều giã dập, xào cùng nước và nước tương cho mềm.
- Nấu cơm chiên: Khi lạc và điều đã mềm, cho rau củ và cơm vào, đảo đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Chiên cơm: Đảo đều trên lửa vừa cho đến khi hạt cơm săn lại và giòn hơn. Thêm tiêu và dầu điều đỏ để tăng hương vị.
- Hoàn thiện: Đảo đều và nêm nếm lại nếu cần.
Mẹo cơm chiên vàng giòn
- Chảo gang hoặc chảo thép chịu nhiệt: Dẫn nhiệt chậm nhưng giữ nhiệt lâu, giúp cơm chiên vàng giòn đều.
- Ngâm lạc trong nước sôi: Để dễ nấu chín mềm, loại bỏ mùi lạ.
Lợi ích của chế độ ăn bền vững
Một bữa ăn đơn giản như cơm chiên chay không chỉ giúp tiết kiệm thời gian và chi phí mà còn giàu đạm thực vật, chất béo thuần chay, chất xơ và tinh bột kháng toàn phần. Đặc biệt, món ăn này đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ cho bé và cả gia đình, không cần phải tìm đến hàng quán.
Chế độ ăn chay bền vững giúp giảm lượng thức ăn thừa, tận dụng tối đa nguyên liệu có sẵn, bảo vệ môi trường và giữ gìn sức khỏe. Hãy thử thêm vào thực đơn gia đình bạn những món ăn xanh, sạch và bền vững này nhé!
Cơm Mix Hạt Dinh Dưỡng: Ngon Bền, Không Ngán
Hiện nay, thay vì thiếu hụt lương thực, chúng ta đang đối mặt với tình trạng thiếu hụt về chất lượng dinh dưỡng. Chế độ ăn giàu năng lượng nhưng nghèo dinh dưỡng có thể dẫn đến “đói tiềm ẩn,” khi cơ thể thiếu vi chất cần thiết dù thừa calo. Điều này có thể gây ra nhiều bệnh mãn tính như ung thư, loãng xương, và bệnh tim mạch.
Thay vì chỉ ăn cơm trắng, bạn có thể thử cơm độn mix hạt dinh dưỡng để bữa ăn thêm phong phú và lành mạnh. Việc kết hợp các loại hạt và đậu dinh dưỡng như đậu đen, đậu xanh, lạc, và khoai môn không chỉ tăng cường dinh dưỡng mà còn giúp bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn. Đây là cách ăn bền vững, tận dụng nguồn nguyên liệu thiên nhiên, tôn trọng hệ sinh thái và giảm thiểu lãng phí thực phẩm.
Cách Nấu Cơm Ghế Mix Hạt Dinh Dưỡng
- Đậu tây đen và đỏ: Ngâm 2-4 giờ, hầm chín rồi cho vào nồi cơm.
- Lạc nhân: Ngâm nước nóng, luộc chín rồi cho vào nồi cơm.
- Nhân điều hoang tách vỏ lụa: Cho trực tiếp vào nồi cơm.
- Đậu xanh nguyên vỏ và bóc vỏ: Cho trực tiếp vào nồi cơm.
- Nếp than: Cho trực tiếp vào nồi cơm.
- Gạo dinh dưỡng: Ngâm 30 phút trước khi nấu.
Lợi Ích Của Chế Độ Ăn Bền Vững
Chế độ ăn bền vững không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc tiêu thụ thực phẩm từ nguồn gốc thực vật, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Giúp cơ thể khỏe mạnh và ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Hơn nữa, chế độ ăn bền vững còn giúp giảm lượng khí thải nhà kính, bảo vệ tài nguyên đất và nước.
Mua Hạt Dinh Dưỡng Và Gạo Dinh Dưỡng TRT
Dù bạn ở phố hay quê, việc mua các loại hạt dinh dưỡng và gạo dinh dưỡng TRT vẫn rất dễ dàng. Bạn có thể tạo ra bữa cơm độn giàu dinh dưỡng và phong phú với các sản phẩm sau:
- Đậu đen trắng lòng: 100K/500gr
- Đậu tây đỏ: 100K/500gr
- Lạc nhân: 145K/600gr, 240K/1kg
- Nhân điều hoang tách vỏ lụa: 150K/300gr, 480K/1kg
- Đậu xanh nguyên vỏ: 80K/500gr
- Đậu xanh bóc vỏ: 103K/450gr, 290K/1.4kg
- Nếp than: 165K/1kg
Chia Sẻ Yêu Thương Qua Từng Bữa Cơm
Bữa cơm độn nóng hổi không chỉ mang lại dinh dưỡng mà còn gắn kết tình cảm gia đình. Hãy thử ngay những món cơm độn tại nhà và cảm nhận sự khác biệt. Nếu bạn có mẹo hay hoặc món ăn tủ, đừng ngại chia sẻ cùng Healthy Vibes. Các bài viết về công thức nấu ăn sẽ liên tục được cập nhật, mời cả nhà cùng thử và thưởng thức!